Ogórki gruntowe są gorzkie, ponieważ zawierają duże ilości glikozydów trójterpenowych. Glikozydy trójterpenowe to naturalne substancje chemiczne, które są wytwarzane przez rośliny w celu ochrony przed szkodnikami i chorobami. Są one odpowiedzialne za gorzki smak ogórków gruntowych. Glikozydy trójterpenowe mają również właściwości lecznicze, dlatego też ogórki gruntowe są często uważane za zdrową przekąskę.
Jak zapobiec gorzkim ogórkom gruntowym: porady i wskazówki dla rolników.
Aby zapobiec gorzkim ogórkom gruntowym, rolnicy powinni przestrzegać następujących wskazówek:
1. Upewnij się, że gleba jest odpowiednio nawożona. Ogórki gruntowe wymagają dużej ilości azotu, fosforu i potasu. Zaleca się stosowanie nawozów organicznych lub mineralnych, aby zapewnić odpowiedni poziom składników odżywczych w glebie.
2. Uprawiaj ogórki na glebach o odpowiedniej wilgotności. Ogórki gruntowe są wrażliwe na suszę i mogą stać się gorzkie, jeśli gleba jest zbyt sucha. Zaleca się regularne podlewanie ogórków gruntowych, aby utrzymać optymalny poziom wilgotności gleby.
3. Wybieraj odmiany ogórka gruntowego, które są mniej podatne na gorzkość. Istnieje wiele odmian ogórka gruntowego, które są mniej podatne na gorzkość niż inne i mogą być uprawiane bez ryzyka gorzkiego smaku owocu.
4. Uprawiaj ogórki w cieplejszych porach roku i unikaj uprawiania ich w okresach chłodnych lub deszczowych. Chłodna pogoda może sprawić, że ogórek będzie miał gorzki smak i bardziej twardy miąższ niż normalnie. Unikanie uprawiania ich w okresach chłodnych lub deszczowych może pomóc zapobiec gorzkości owocu.
Historia ogórka gruntowego: od starożytności do dziś.
Ogórek gruntowy (Cucumis sativus) jest warzywem, które ma długą historię. Jego uprawa sięga starożytności, a pierwsze wzmianki o nim pochodzą z czasów starożytnego Egiptu. W tamtych czasach był on uważany za symbol długowieczności i wykorzystywany do leczenia chorób skóry.
W średniowieczu ogórek gruntowy był uprawiany na dużą skalę w Europie, gdzie stał się popularnym warzywem. Był on również szeroko stosowany w medycynie ludowej jako środek leczniczy na różne dolegliwości.
W XVIII wieku ogórek gruntowy został sprowadzony do Ameryki Północnej przez osadników europejskich i szybko stał się popularnym warzywem uprawianym na dużą skalę. W XIX wieku ogórki gruntowe były szeroko stosowane jako przyprawa do potraw i sałatek, a także jako dodatek do napojów alkoholowych.
Dziś ogórek gruntowy jest uprawiany na całym świecie i jest ważnym składnikiem diety ludzi na całym świecie. Jest on również szeroko stosowany w kuchni, a także jako dodatek do napojów alkoholowych i innych potraw. Ogórki gruntowe są również uważane za bogate źródło witamin i minerałów oraz mają liczne korzystne dla zdrowia właściwości.
Przepisy na potrawy z ogórkami gruntowymi: od sałatek po desery
Ogórki gruntowe są jednym z najpopularniejszych warzyw w Polsce. Są one łatwe w uprawie i mają wiele zastosowań kulinarnych. Oto kilka przepisów na potrawy z ogórkami gruntowymi, od sałatek po desery.
Sałatka z ogórkami gruntowymi i kurczakiem:
Składniki:
2 duże ogórki gruntowe, pokrojone w plasterki; 1/2 szklanki posiekanego szczypiorku; 1/2 szklanki posiekanej cebuli; 2 pojedyncze filety z kurczaka, ugotowane i pokrojone w kostkę; 1/4 szklanki majonezu; 2 łyżeczki musztardy Dijon; 1 łyżeczka soli morskiej; 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu.
Przygotowanie:
1. W dużej misce wymieszać ogórki, szczypiorek, cebulę i kurczaka.
2. W małej misce wymieszać majonez, musztardę Dijon, sól morską i pieprz.
3. Wlać mieszaninę majonezu do miski z warzywami i delikatnie wymieszać do połączenia składników.
4. Przechowywać sałatkę w lodówce przed podaniem.
Zupa ogórkowa:
Składniki:
1 kg obranego i pokrojonego ogórka gruntowego; 2 litry bulionu warzywnego lub drobiowego; 2 łyżki masła; 2 łyżeczki soli morskiej; 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu; 3-4 gałązek tymianku lub innych ulubionych ziół (opcjonalnie); 1/2 szklanki gęstej śmietany (opcjonalnie).
Przygotowanie:
1. W dużym garnku roztop masło na małym ogniu i wrzucić pokrojonego ogórka gruntowego oraz tymianek (jeśli używasz). Smaż przez 5 minut, a następnie dodać bulion warzywny lub drobiowy oraz dopraw solą i pieprzem do smaku.
2. Gotuj na małym ogniu przez 20-30 minut aż do miękkości warzyw. Następnie usuń tymianek (jeśli używasz) oraz blenduj całość na gładko lub po prostu rozbijaj jak chcesz ugotować zupa grudkowata lub chunky style soup .
3. Podawaj gorąc z dodatkiem gęstej śmietany (opcja).
Deser jogurtowo-ogórkowy:
Składniki: 500 g jogurtu naturalnego bezlaktozy lub greckiego jogurtu naturalnego ; 2 duże obrane i pokrojone ogórki gruntowe ; 2-3 łodygi mięty ; 3-4 gałązek melisy ; 4-5 liści bazylii ; 4-5 liści mięty ; 1/4 soku z cytryny ; 1/4 łyżeczek soli morskiej .
Przygotowanie: 1 . W misce umieścić jogurt , dodać posiekan e li st y mi ęty , melisy , bazylii , mi ęty , cytryn ę oraz s ól . Dob rze w ymi esza ć . 2 . Do jogurtu doda ć p ok rojo ne o g ó r ki gr unt ow e . M is ka pow inna by ć pe łna . 3 . Przech ow ywa ć deser w lod ówk e przed pod aniem .
Ogórki gruntowe są gorzkie, ponieważ zawierają więcej solaniny niż ogórki uprawiane w szklarniach. Solanina jest naturalnym środkiem odstraszającym owady i inne szkodniki, które mogłyby uszkodzić ogórki. Ogórki gruntowe mają również wyższy poziom chlorofilu, co może również przyczyniać się do ich gorzkiego smaku. W związku z tym, ogórki gruntowe są gorzkie ze względu na ich naturalne składniki i cechy.
0 komentarzy
